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致敬高溫下的勞動(dòng)者 | “熱辣滾燙” 在50度高溫中烹制佳肴
索引號(hào):
發(fā)布時(shí)間:
2024-09-02 09:44:15
來源單位:
融媒體中心
作者:
見習(xí)記者 陳煦民 實(shí)習(xí)生 徐子杭 胡玉媯 王茜
編輯:
練芳芳
點(diǎn)擊數(shù):
炎炎烈日,室外溫度達(dá)三十五攝氏度以上,而在室內(nèi)溫度高達(dá)四五十?dāng)z氏度的灶臺(tái)前,廚師們?cè)诟邷叵屡腼儯麄冮L(zhǎng)時(shí)間忍受油和火的炙烤,耐心細(xì)致地烹飪著每一道菜肴。
17時(shí)左右,記者來到慶元飯店,正趕上餐館最忙碌的時(shí)段。
走進(jìn)后廚,一股熱浪瞬間撲面而來,爐灶的油煙氣混合著蒸鍋的水汽,鍋碗瓢盆的“交響曲”火熱上演,廚師們正在緊張備菜。
為保證食材的鮮嫩,許多菜要用大火爆炒;為更快出餐,廚師們用的都是加大號(hào)的鐵鍋。火很旺,爐灶里噴出的火舌帶來股股熱浪;鍋很重,廚師們還要不停地顛鍋翻炒。
“一天要換兩三套衣服,最熱的時(shí)候吃不消長(zhǎng)時(shí)間工作,還要輪班。”廚師吳秋生邊炒菜邊告訴記者。做一道炒粉絲的工夫,他的臉上已經(jīng)滿是汗水。
每年夏天,是吳秋生最難熬的日子。廚房溫度可以達(dá)到40-50度,他要在這樣的環(huán)境中工作將近8個(gè)小時(shí),身上的廚師服總是濕了干、干了又濕。
正是因?yàn)橛辛诉@些廚師在高溫下的執(zhí)著堅(jiān)守,才有了一盤盤“舌尖上的美味”。