致敬高溫下的勞動(dòng)者 | “熱辣滾燙” 在50度高溫中烹制佳肴

炎炎烈日，室外溫度達(dá)三十五攝氏度以上，而在室內(nèi)溫度高達(dá)四五十?dāng)z氏度的灶臺(tái)前，廚師們?cè)诟邷叵屡腼儯麄冮L(zhǎng)時(shí)間忍受油和火的炙烤，耐心細(xì)致地烹飪著每一道菜肴。

17時(shí)左右，記者來到慶元飯店，正趕上餐館最忙碌的時(shí)段。

走進(jìn)后廚，一股熱浪瞬間撲面而來，爐灶的油煙氣混合著蒸鍋的水汽，鍋碗瓢盆的“交響曲”火熱上演，廚師們正在緊張備菜。

為保證食材的鮮嫩，許多菜要用大火爆炒；為更快出餐，廚師們用的都是加大號(hào)的鐵鍋。火很旺，爐灶里噴出的火舌帶來股股熱浪；鍋很重，廚師們還要不停地顛鍋翻炒。

“一天要換兩三套衣服，最熱的時(shí)候吃不消長(zhǎng)時(shí)間工作，還要輪班。”廚師吳秋生邊炒菜邊告訴記者。做一道炒粉絲的工夫，他的臉上已經(jīng)滿是汗水。

每年夏天，是吳秋生最難熬的日子。廚房溫度可以達(dá)到40-50度，他要在這樣的環(huán)境中工作將近8個(gè)小時(shí)，身上的廚師服總是濕了干、干了又濕。

正是因?yàn)橛辛诉@些廚師在高溫下的執(zhí)著堅(jiān)守，才有了一盤盤“舌尖上的美味”。